此条目页的主题是食物。关于艺名
纳豆的台湾艺人,请见“
林郁智”。
此条目页的主题是食物。关于昵称“纳豆”的网球选手,请见“
拉斐尔·纳达尔”。
纳豆是日本常见的传统发酵食品,由黄豆通过Bacillus subtilis natto(枯草杆菌亚种之一)借由菌种发酵所释放的酵素转化蒸煮过黄豆的营养成分所制成的豆制品[1],气味浓烈,有黏性,不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率,更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质,具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。根据藤原明衡所著的新猿乐纪推算,日本人食用纳豆至今已有超过一千年的历史。
Quick Facts 上菜顺序, 起源地 ...
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