كوكادا
حلوى مصنوعة من جوز الهند شائعة في أمريكا اللاتينية / من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
كُكَادة أو (نقحرة: كوكادا) أو كيجه جينيا (بالإسبانية: Cocada أو Queijadinha) هي سكاكر أو حلوى جوز هند تقليدية موجود في أجزاء كثيرة من أمريكا اللاتينية. وهي تحظى بشعبية خاصة في الأرجنتين وبوليفيا والبرازيل وكولومبيا وتشيلي والجمهورية الدومينيكية والمكسيك وفنزويلا. يتم خبزها في الفرن ولكن تُقدم بدرجة حرارة الغرفة لتعطي ملمساً صعب المضغ وناعماً. يتم إعداد الكُكَادة من البيض وجوز الهند المبشور، وهي تأتي بألوان متنوعة بسبب الأستخدم الحديث للألوان الغذائية،[1] ولكن الأنواع التقليدية تأت بلون بني-ذهبي. غالباً ما يتم تزينها باللوز سواء كان كاملاً أو مقطعاً.[2] هنالك المئات من وصفات الكُكَادة من التقليدية القاسية والكرات الحلوة للغاية إلى حلوى الكُكَادة ذات القوام القشدي المشابه للكريم كراميل.[1] يمكن إضافة فواكه أخرى، غالباً ما تكون مجففة إلى الكُكَادة لإحداث تنوع والذي يوفر مجموعة واسعة من ألوان الكُكَادة.[3] تمت الإشارة إلى الكُكَادة في وقت مبكر يعود إلى عام 1878 في البيرو.[4]
اسم آخر |
كيجه جينيا |
---|---|
المنشأ | |
المنطقة | |
بلد المطبخ |
مطبخ أرجنتيني، مطبخ بوليفي، مطبخ برازيلي، مطبخ كولومبي، مطبخ تشيلي, مطبخ دومينيكاني, مطبخ مكسيكي، مطبخ فنزويلي |
النوع | |
حرارة التقديم |
درجة حرارة الغرفة |
المكونات الرئيسية |