কুলফি
From Wikipedia, the free encyclopedia
কুলফি ( / kʊl f iː / ) ( ফার্সি : قلفی ) হল একটি হিমায়িত দুগ্ধজাত মিষ্টি যা ১৬শ শতকে মুঘল যুগে ভারতীয় উপমহাদেশে উদ্ভূত হয়েছিল । এটি প্রায়ই "ঐতিহ্যবাহী ভারতীয় আইসক্রিম" হিসাবে বর্ণনা করা হয়। কুলফি ভারতীয় উপমহাদেশের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি , যেখানে এটি সাধারণত রাস্তার বিক্রেতারা কুলফিওয়ালা নামে পরিচিত । এটি বাংলাদেশ , মায়ানমার , নেপালে জনপ্রিয় । শ্রীলঙ্কা এবং মধ্যপ্রাচ্য এবং ভারত , পাকিস্তান এবং ত্রিনিদাদ ও টোবাগোর জাতীয় খাবারের অংশ ।
অন্যান্য নাম | খুলফি |
---|---|
ধরন | আইসক্রিম |
প্রকার | মিষ্টান্ন |
উৎপত্তিস্থল | ভারত, বাংলাদেশ, পাকিস্তান |
অঞ্চল বা রাজ্য | ভারতীয় উপমহাদেশ |
সংশ্লিষ্ট জাতীয় রন্ধনশৈলী | ভারতীয় রন্ধনশৈলী, বাংলাদেশী রন্ধনশৈলী, শ্রীলঙ্কীয় রন্ধনশৈলী, শ্রীলঙ্কীয় রন্ধনশৈলী, নেপালী রন্ধনশৈলী, বর্মী রন্ধনশৈলী |
প্রধান উপকরণ | দুধ |
কুলফি নিয়মিত আইসক্রিমের চেয়ে ঘন এবং ক্রিমিয়ার। এটি বিভিন্ন স্বাদে পাওয়া যায়। ঐতিহ্যবাহী ক্রিম ( মালাই ), গোলাপ , আম , এলাচি ( ইলাইচি ) , জাফরান ( কেসর বা জাফরান ), এবং পেস্তা অন্তর্ভুক্ত। নতুন স্বাদের মধ্যে রয়েছে আপেল, কমলা, স্ট্রবেরি, চিনাবাদাম এবং অ্যাভোকাডো । আইসক্রিমের বিপরীতে, কুলফিকে চাবুক দেওয়া হয় না, ফলে হিমায়িত কাস্টার্ডের মতো একটি শক্ত, ঘন মিষ্টি হয়. এইভাবে, এটি কখনও কখনও হিমায়িত দুগ্ধ-ভিত্তিক ডেজার্টের একটি স্বতন্ত্র বিভাগ হিসাবে বিবেচিত হয়। কুলফির ঘনত্ব আইসক্রিমের চেয়ে ধীরে ধীরে গলে যায়।