Gastronomía del País Vasco
conjunto de usos alimentarios de dicha región / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
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La gastronomía del País Vasco es el conjunto de tradiciones gastronómicas y recetas culinarias propio de esta región. Es muy amplia y variada, elaborada con ingredientes muy diversos, procedentes del mar Cantábrico (pescados y mariscos) y del interior (verduras, hortalizas, cereales, carnes, etc). En el País Vasco se ofrecen en bares y restaurantes los popularmente conocidos como pinchos, una tradición especialmente venerada en esta región, cuyos pinchos adquieren características y un arte especial.
Gastronomía del País Vasco | |||||||||
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Territorio: | País Vasco País Vasco | ||||||||
Englobada en: | cocina española, cocina francesa y europea | ||||||||
Relacionadas: | alavesa · guipuzcuana · vizcaína | ||||||||
Elementos representativos | |||||||||
Platos: | marmitako, merluza en salsa verde, piperrada, pinchos, bacalao a la vizcaína, bacalao al pil pil, calamares en su tinta, revuelto de setas, pastel vasco... | ||||||||
Bebidas: | vino del País Vasco, calimocho... | ||||||||
Cocineros: | Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui... | ||||||||
El País Vasco es la segunda región de la península ibérica con más estrellas michelín,[1][2] y cuenta con destacadas escuelas gastronómicas, como la de Luis Irizar, la Escuela de Hostelería Egibide-Mendizorrotza[3] y la Escuela de Hostelería de Gamarra (Vitoria), la Escuela de Hostelería de Leioa, o la Escuela de Hostelería Aiala, avalada por Karlos Arguiñano.