Mämmi
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Mämmi (pronunciación finlandesa: [ˈmæmmi]) es un postre tradicional finlandés que se toma en Pascua. En sueco es memma.
Mämmi está hecho con agua, harina de centeno, centeno malteado en polvo, aderezado con melaza, sal, y ralladura de naranja seca en polvo. La mezcla se deja endulzar lentamente de forma natural antes de ser horneada. La preparación lleva muchas horas, y después de hornear el mämmi se almacena refrigerado durante tres o cuatro días antes de que esté listo para comer.[1] El mämmi tradicionalmente se almacenaba en pequeños cuencos hechos de corteza de abedul llamado tuokkonen o rove. El embalaje finlandés imprime todavía en las cajas de cartón una imitación de la textura de la corteza de abedul.
Generalmente el mämmi se come frío, ya sea con leche o nata y con azúcar, o, menos frecuentemente, con salsa de vainilla. También es comido por algunos untado en una rebanada de pan. Hay una sociedad finlandesa sobre el mämmi[2] fundada por Ahmed Ladarsi, antiguo chef de la Embajada de Italia en Helsinki, que afirma que existen alrededor de cincuenta recetas que contienen mämmi.[3] Hay una serie de sitios web con recetas con mämmi en finés.[4] Mämmi también se utiliza como ingrediente en pequeñas cantidades para hacer una cerveza de mämmi por Laitilan Wirvoitusjuomatehdas.[5]