پکمز
From Wikipedia, the free encyclopedia
پکمز (ترکی استانبولی: pekmez، ترکی آذربایجانی: bəkməz/doşab) شربتی شبیه ملاس است که پس از تغلیظ آبمیوه حاصل از پوره میوهها، مخصوصاً انگور به وسیله جوشاندن آن با ماده منعقدکنندهای مانند خاکستر چوب یا دانههای خرنوب آسیابشده بدست میآید. به عنوان شربت یا به عنوان صبحانه با ارده مخلوط میشود. در آذربایجان، پکمز نیز با ماست طبیعی مخلوط شده و به عنوان یک طراوتبخش در تابستان مصرف میشود.