شیره درخت افرا
From Wikipedia, the free encyclopedia
شربت درخت افرا، شربت میپل شیرهای است که معمولاً از گونههای شکر قرمز و سیاه افرا به دست میآید. در شرایط اقلیمی سرد این درختان در فصل زمستان در تنه و ریشه خود نشاسته ذخیره میکنند.
این مقاله به هیچ منبع و مرجعی استناد نمیکند. |
این نشاسته به شکری تبدیل میشود که در بهار به همراه شیره درخت بالا میآید. برای جمعآوری این شیره باید درون تنهٔ درخت افرا حفره ای ایجاد شود. شیره جمعآوری شده به وسیله گرما و عمل تبخیر، آب اضافه خود را از دست میدهد و شربت تغلیظ شده افرا را به جای میگذارد.
یکی از سنتهای کانادایی و همچنین آمریکایی که از بومیان اولیه به یادگار ماندهاست گرفتن شیره درخت افرا در اواخر زمستان کانادا (مارس) میباشد. بعد از فصل سرما که درختان کمکم قادر به تولید مجدد غذا میشوند، شیرهای که در فصل سرما مورد استفاده درخت قرار نگرفته طی فرایندهایی (سنتی و مدرن) جمعآوری میشود. مهمترین قسمت این فرایندها، غلیظ کردن شیره میباشد به طوری که از هر ۴۰ لیتر شیره اولیه تنها ۱ لیتر شیره نهایی تهیه میشود. مزه این شیره بسیار شبیه به عسل است.