کاستارد
سس کاستارد / From Wikipedia, the free encyclopedia
شیرخاگین (به انگلیسی Custard) یکی از موادی است که از بههم زدن و حرارت دادن به زرده تخممرغ و شیر یا خامه درست میشود. بسته به اینکه چه میزان در آن زرده تخممرغ یا مواد غلیظکننده بهکار رفتهباشد، رقیق تا غلیظ است. شیرخاگین بیشتر به عنوان دسر یا بهعنوان مواد تشکیلدهندهٔ سس دسر بهکار میرود و در اینصورت حاوی شکر و وانیل است. در غذاهای نمکدار مانند پای کیش، پاستای کاربونارا یا گراتین نیز بهکار برده میشود. همچنین به عنوان دسر در نان خامهای، کرم کارامل، پودینگ ، پای و تارت استفادهمیشود.