Blanc d'œuf
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Le blanc d’œuf est une partie de l’œuf, composée essentiellement d’une albumine, l’ovalbumine, qui protège le zygote (le jaune d’œuf).
Faits en bref Apport énergétique, Joules ...
Blanc d'œuf cuit | |
Valeur nutritionnelle moyenne pour 100 g |
|
Apport énergétique | |
---|---|
Joules | 201 kJ |
(Calories) | (47,3 kcal) |
Principaux composants | |
Glucides | 1,12 g |
– Amidon | 0 g |
– Sucres | 0,7 g |
Fibres alimentaires | 0 g |
Protéines | 10,3 g |
Lipides | 0,17 g |
– Saturés | 0 g |
Eau | 87,8,4 g |
Cendres totales | 0,6 g |
Minéraux et oligo-éléments | |
Calcium | 6,67 mg |
Cuivre | 0,023 mg |
Fer | 0,067 mg |
Magnésium | 9,67 mg |
Phosphore | 14,7 mg |
Potassium | 147 mg |
Sélénium | 6,1 mg |
Sodium | 155 mg |
Zinc | 0,025 mg |
Vitamines | |
Provitamine A | 0 mg |
Vitamine B1 | 0,006 mg |
Vitamine B2 | 0,35 mg |
Vitamine B3 (ou PP) | 0,078 mg |
Vitamine B5 | 0,18 mg |
Vitamine B6 | 0,007 mg |
Vitamine B9 | 7,9 mg |
Vitamine B12 | 0,056 mg |
Vitamine C | 0 mg |
Acides aminés | |
Acides gras | |
Source : [1] | |
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