Cuisine des produits de la vigne
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La cuisine des produits de la vigne est riche de tous les aliments que les gastronomes ont su utiliser.
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Plusieurs parties des vignes à raisin peuvent être utilisées comme la feuille ou le fruit. Cependant c'est notamment dans la transformation du fruit que la diversité alimentaire a connu son plus grand développement. Essentiellement liquides, ces ingrédients sont utilisés comme mouillant, acidifiant et sucrant. De très nombreuses sauces y ont recours. Ce sont de bons supports aux épices et les déglaçages en sont bénéficiaires.