קולפי
סוג של קינוח גלידה שמקורו בהודו מן המאה ה-16 / ויקיפדיה האנציקלופדיה encyclopedia
קולפי (או כולפי) הוא סוג של קינוח גלידה שמקורו בהודו מן המאה ה-16. לעיתים הקולפי מכונה בשם "גלידה הודית מסורתית". המאכל פופולרי ברחבי הודו, בנגלדש, פקיסטן, נפאל, מיאנמר, המזרח התיכון ובמסעדות הודיות ברחבי העולם. המרקם של גלידה זו הוא קשה ודומה אל גלידות המסטיק במטרה לעכב את ההמסה.
עובדות מהירות מאכלים, סוג ...
מאכלים | |
---|---|
סוג | גלידה |
מטבח | המטבח ההודי |
מוצא | האימפריה המוגולית |
מרכיבים עיקריים | חלב, סוכר |
סגירה
הקולפי דומה במרקמו ובטעמו לגלידה אך הוא סמיך וקרמי יותר מגלידה בת ימינו. את הקולפי ניתן למצוא במגוון של טעמים: קרם (מאלאי), ורד, מנגו, הל, זעפרן ופיסטוק. כיום נהוג להגיש גם מנת קולפי בטעמים מודרניים יותר כגון תפוח, תפוז, תות שדה, בוטנים ואבוקדו. שלא כמו בגלידה מודרנית, לא מקציפים את הקולפי ולכן מרקמו סמיך יותר ומזכיר מאכלי גלידה מסורתיים המבוססים על פודינג. מרקמו ודחיסותו הגבוהה הופך את הקולפי למאכל קר שאינו נמס בקלות ובמהירות כמו גלידה מערבית מודרנית[1].