Խոհարարական արվեստ
From Wikipedia, the free encyclopedia
Խոհարարական արվեստ, սննդի պատրաստման և մատուցման խոհանոցային արվեստն է, մատուցված ճաշի տեսքով[1][2]:Այս ոլորտում աշխատող մարդիկ, հատկապես այնպիսի հաստատություններում, ինչպիսիք են ռեստորանները, սովորաբար կոչվում են խոհարարներ։ Սեղանի վարքագիծը (սեղանի արվեստը) կոչվում է խոհարարական արվեստ։
Փորձագետ խոհարարները պատասխանատու են ճաշատեսակների պատրաստման համար, որոնք և՛ էսթետիկորեն գեղեցիկ են, և՛ համեղ։ Սա հաճախ պահանջում է սննդի գիտության, սնուցման և սննդակարգի իմացություն։ Խոշոր հաստատությունները, ինչպիսիք են հյուրանոցներն ու հիվանդանոցները, համարվում են նրանց հիմնական աշխատատեղերը ռեստորաններից հետո։