Yōkan
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Lo yōkan è una gelatina compatta, composta da pasta di fagioli rossi, agar agar e zucchero[1], tipica del Giappone. È venduto di solito a cubetti, e mangiato a fette. Ci sono due tipi di yōkan: neri yōkan e mizu yōkan. Mizu vuol dire acqua, e indica che è preparato con più acqua del solito; il mizu yōkan è spesso congelato e consumato in estate.
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