タピオカ
キャッサバの根茎から製造したデンプン / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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タピオカ (西米 ポルトガル語・英語等: tapioca [2][3]) とは、キャッサバの根茎から製造した澱粉(でんぷん)[4]。また、それを使った料理[5]。飲料などに入れられる球状の加工品は「タピオカパール」、それに加工される前の刻んで乾燥されたキャッサバは「タピオカチップ」と呼ばれる[6]。菓子の材料や料理のとろみ付けに用いられるほか、つなぎ(結着剤)としても用いられる。紙の強度を上げるための薬剤の原料としても重要である。
概要 100 gあたりの栄養価, エネルギー ...
乾燥状態のタピオカパール | |
100 gあたりの栄養価 | |
---|---|
エネルギー | 1,486 kJ (355 kcal) |
87.8 g | |
食物繊維 | 0.5 g |
0.2 g | |
ミネラル | |
ナトリウム |
(0%) 5 mg |
カリウム |
(0%) 12 mg |
カルシウム |
(2%) 24 mg |
マグネシウム |
(1%) 3 mg |
リン |
(1%) 8 mg |
鉄分 |
(4%) 0.5 mg |
亜鉛 |
(1%) 0.1 mg |
銅 |
(1%) 0.01 mg |
他の成分 | |
水分 | 11.9 g |
水溶性食物繊維 | 0.2 g |
不溶性食物繊維 | 0.2 g |
| |
%はアメリカ合衆国における 成人栄養摂取目標 (RDI) の割合。 |
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