പാചകശാസ്ത്രം
From Wikipedia, the free encyclopedia
ഭക്ഷണവും സംസ്കാരവും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം, സമ്പന്നമായ അല്ലെങ്കിൽ അതിലോലമായതും വിശപ്പകറ്റുന്നതുമായ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിനും വിളമ്പുന്നതിനുമുള്ള കല, പ്രത്യേക പ്രദേശങ്ങളിലെ പാചക രീതികൾ, നല്ല ഭക്ഷണ ശാസ്ത്രം എന്നിവയാണ് പാചകശാസ്ത്രം . [1] പാചകശാസ്ത്രത്തിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം ഉള്ള ഒരാളെ ഇംഗളീഷിൽ ഗ്യാസ്ട്രോനോമിസ്റ്റ് എന്നു പറയുന്നു. പാചകശാസ്ത്ര പഠനത്തിൽ സിദ്ധാന്തത്തെയും പ്രയോഗത്തെയും ഒന്നിപ്പിക്കുന്നയാളാണ് ഗ്യാസ്ട്രോണമിസ്റ്റ്. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വിവിധ ഭക്ഷണപാനീയങ്ങളുടെ തയ്യാറാക്കൽ, ഉത്പാദനം, സേവനം എന്നിവയുടെ പരിശീലനവും പഠനവുമായി പ്രായോഗിക പാചകശാസ്ത്രം ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. സൈദ്ധാന്തിക ഗ്യാസ്ട്രോണമി പ്രായോഗിക ഗ്യാസ്ട്രോണമിയെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. ഇത് ഒരു സിസ്റ്റം, പ്രോസസ് സമീപനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, പാചകക്കുറിപ്പുകൾ, ടെക്നിക്കുകൾ, കുക്കറി പുസ്തകങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഫുഡ് ഗ്യാസ്ട്രോണമി ഭക്ഷണവും പാനീയങ്ങളും അവയുടെ ഉത്ഭവവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. സാങ്കേതിക ഗ്യാസ്ട്രോണമി പ്രായോഗിക ഗ്യാസ്ട്രോണമിക്ക് അടിവരയിടുന്നു, ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് വിഷയങ്ങൾ വിലയിരുത്തുന്നതിന് കർശനമായ സമീപനം അവതരിപ്പിക്കുന്നു. [2]