Moqueca
prato da culinária brasileira / De Wikipedia, a enciclopédia encyclopedia
A moqueca, muqueca ou poqueca[1]:1158, 1365 (do quimbundo mu'keka: 'caldeirada de peixe'[2] ou do tupi opokeka: 'fazer embrulho'[3]) é um cozido, geralmente de peixe, típico da culinária brasileira e da culinária angolana.[4]
No Brasil, é prato típico dos estados do Pará, da Bahia e do Espírito Santo. Pode ser preparada com peixe, mariscos, crustáceos, galinha ou ovos de galinha. Mais recentemente, criaram-se variações vegetarianas, substituindo-se o peixe por ingredientes como polpa de caju verde, banana-da-terra,[5] jaca, palmito, cogumelos, tofu, berinjela, couve-flor etc.[6]