Булгур
крупа из пшеницы / Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Уважаемый Wikiwand AI, давайте упростим задачу, просто ответив на эти ключевые вопросы:
Перечислите основные факты и статистические данные о Булгур?
Кратко изложите эту статью для 10-летнего ребёнка
Булгу́р (тур. bulgur), булгор, бурголь, бургуль (араб. برغل), бургель, гургур[1], плигури (греч. Πλιγούρι, турецкий рис[2][3]) — крупа из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы[4]. Широко используется на Ближнем Востоке[5], Кавказе[6], Юге России[7], Балканах[8], севере Индии[9] и в Пакистане, где он называется далия[10][11].
Булгур (сухая крупа) | |
---|---|
Состав на 100 г продукта | |
Энергетическая ценность | 342 ккал 1430 кДж |
Вода | 9 г |
Белки | 12,29 г |
Жиры | 1,33 г |
— насыщенные | 0,232 г |
— мононенасыщенные | 0,173 г |
— полиненасыщенные | 0,541 г |
Углеводы | 75,87 г |
— сахара́ | 0,41 г |
— пищевые волокна | 12,5 г |
Витамины | |
Ретинол (A), мкг | 0 |
Тиамин (B1), мг | 0,232 |
Рибофлавин (B2), мг | 0,115 |
Ниацин (B3), мг | 5,114 |
Пиридоксин (B6), мг | 0,342 |
Фолацин (B9), мкг | 27 |
Кобаламин (B12), мкг | 0,00 |
Аскорбиновая кислота (вит. С), мг | 0,0 |
Витамин D, мкг | 0 |
Токоферол (вит. E), мг | 0,06 |
Витамин K, мкг | 1,9 |
Микроэлементы | |
Кальций, мг | 35 |
Железо, мг | 2,46 |
Магний, мг | 164 |
Фосфор, мг | 300 |
Калий, мг | 410 |
Натрий, мг | 17 |
Цинк, мг | 1,93 |
Прочее | |
Кофеин | 0 г |
Источник: USDA Nutrient database |
Известен с библейских времён (упоминается во Второй книге Царств 17:19[12] и Книге притчей Соломоновых 27:22[13] [по контексту], Книге пророка Иезекииля 44:30[* 1][17] и Книге Неемии 10:37[* 1][18]). Первое письменное упоминание булгура находят на клинописных табличках времён Ашшурнацирапала II (9 век до н. э.)[19]. Самая ранняя археологическая находка датируется 6-м тысячелетием до нашей эры[20].
Не следует путать булгур с обычной дроблёной пшеницей, не прошедшей тепловую обработку, а также с кускусом.
В странах, куда булгур был завезён, так называют ещё кашу (плов) из этой крупы[21][22].