Китайская кухня
кулинарные традиции Китая / Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Уважаемый Wikiwand AI, давайте упростим задачу, просто ответив на эти ключевые вопросы:
Перечислите основные факты и статистические данные о Китайская кухня?
Кратко изложите эту статью для 10-летнего ребёнка
Китайская кухня включает кухню регионов Китая, а также кулинарные традиции китайской диаспоры. История китайской кухни[англ.] начинается с неолита, с течением времени в разных регионах появились собственные предпочтения в зависимости от климата и придворной моды. С течением времени в китайскую кухню были интегрированы иностранные ингредиенты и традиции приготовления пищи. Имеются специфические кулинарные особенности, характерные для людей разного социального класса и национальности. Наиболее известные блюда китайской кухни — утка по-пекински, димсам, жареный рис, столетнее яйцо, черепаховый суп.
Острую критику на Западе вызывает китайская традиция употребления в пищу собак и кошек[1]. См. ниже
Существуют так называемые восемь видов китайской кухни (кит. трад. 中国八大菜系, пиньинь zhōngguó bādà càixì, палл. чжунго бада цайси):
- сладкая кантонская, известная своими нежными и хрустящими блюдами,
- аньхойская[англ.],
- ароматная, сладкая и свежая фуцзяньская[англ.],
- масляная и разноцветная хунаньская[англ.],
- кухня цзянсу[англ.],
- необычная шаньдунская[англ.] — именно там готовят суп из акульих плавников и ласточкины гнёзда,
- острая и жирная сычуаньская известна сохранением исходных вкусов блюд и виртуозной работой ножом,
- чжэцзянская[англ.][2][3].
Известные разновидности кухни в китайской диаспоре — малайская кухня[англ.], американская китайская кухня[англ.], сингапурская, гонконгская, однако собственные разновидности имеются везде, где живут китайцы[4], например, пакистанская китайская кухня.