Пишмание
Турецкая сладость / Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Пишмание (пашмак, «борода дракона», лёгкая халва, сладкий хлопок) — сладость турецкой кухни, представляющая собой клубки из тонких нитей, состоящих из обжаренных в масле муки и сахара, иногда с добавлением фисташковых орехов, кунжута, ванили или других вкусовых добавок. Может быть описана как нечто среднее между халвой и сахарной ватой. Зрительно напоминает скрученный моток ниток, вкус очень сладкий.
Пишмание | |
---|---|
тур. Pişmaniye | |
| |
Входит в национальные кухни | |
турецкая кухня | |
Страна происхождения | Турция, Иран, Китай, Корея |
Компоненты | |
Основные | сахар (и его заменители), мука, масло, натуральные вкусовые добавки (фисташки, арахис, кунжут). |
Медиафайлы на Викискладе |
Под другими названиями входит в состав национальных кухонь иных тюркских народов, а также персидской, китайской и корейской кухонь. Ещё более плотной, чем иранская и турецкая лёгкая халва, является индийская сладость соан-папди. Существует версия египетского (коптского) происхождения как самого десерта, так и его названия.
В Китае, Турции, Иране подобными сладостями торгуют с лотков уличные торговцы. Вместе с тем, существует и крупное фабричное производство, продукция которого продаётся в фирменных и прочих магазинах.