Юдзукосё
Материал из Википедии — свободной encyclopedia
Юдзукосё (яп. 柚子胡椒, «юдзу и перец») — японский острый ферментированный соус из кожуры юдзу, перца чили и соли[1]. Используется как приправа для набэмоно, супа мисо, сашими.
Самые известные сорта юдзукосё производятся на острове Кюсю, где он является местным деликатесом.