Antioksidantët
From Wikipedia, the free encyclopedia
Antioksidantët janë përbërje që pengojnë oksidimin (zakonisht që ndodh si autooksidim ), një reaksion kimik që mund të prodhojë radikale të lira . Autooksidimi çon në degradimin e përbërjeve organike, duke përfshirë lëndën e gjallë. Antioksidantët u shtohen shpesh produkteve industriale, të tilla si polimeret, karburantet dhe lubrifikantët, për të zgjatur jetëgjatësinë e tyre. [1] Ushqimet trajtohen gjithashtu me antioksidantë për të parandaluar prishjen, në veçanti prishjen e vajrave dhe yndyrave.
Në qeliza, antioksidantë të tillë si glutationi, mykotioli ose bacilitioli, dhe sistemet enzimatike si dismutaza e superoksideve, mund të parandalojnë dëmtimin nga stresi oksidativ . [2]
Antioksidantët e njohur dietikë janë vitaminat A, C dhe E, por termi antioksidant është zbatuar edhe për shumë përbërje të tjera dietike që kanë vetëm veti antioksiduese in vitro, me pak prova për vetitë antioksiduese in vivo . [3] Suplementet dietike të tregtuara si antioksidantë nuk janë treguar se ruajnë shëndetin ose parandalojnë sëmundjet tek njerëzit. [3]