Иранска кухиња
From Wikipedia, the free encyclopedia
Иранска кухиња односи се на кулинарске традиције Ирана. Због историјски уобичајене употребе термина „Персија“ за означавање Ирана у западном свету,[1][2][3] алтернативно је позната као персијска кухиња, упркос томе што су Персијанци само једна од мноштва иранских етничких група који су допринели иранској кулинарској традицији.
Кухиња Ирана је током своје историје остварила широк контакт са кухињама суседних региона, укључујући кавкаску кухињу, централноазијску кухињу, грчку кухињу, левантијску кухињу, месопотамску кухињу, руску и турску кухињу.[4][5][6][7] Индијска кухиња и пакистанска кухиња су такође значајно усвојиле аспекте иранске кухиње кроз различите историјске перзијанске султанете који су цветали током муслиманске владавине на индијском потконтиненту, при чему је најистакнутија и најутицајнија од ових држава била Могулско царство.[8][9][10]
Типична иранска главна јела су комбинације пиринча са месом, поврћем и орасима. Често се користи зачинско биље, уз воће као што су шљиве, нар, дуња, суве шљиве, кајсије и суво грожђе. Карактеристични ирански зачини и ароме као што су шафран, кардамом, сушени креч и други извори киселих арома, цимет, куркума и першун се мешају и користе у разним јелима.
Изван Ирана, снажно присуство иранске кухиње може се наћи у градовима са значајном популацијом иранске дијаспоре, односно у области залива Сан Франциска, Ванкуверу, Торонту,[11][12][13][14] Хјустону и посебно Лос Анђелесу и његову околину.[11][12][15]