Кухиња
From Wikipedia, the free encyclopedia
Кухиња или кујна,[1] је просторија у кући (или у угоститељском објекту) намењена припремању и одлагању хране.[2] У кухињи се налазе шпорет, судопера, фрижидер, ормари за посуђе и сл. Такође могу имати машину за прање судова и микроталасну пећницу. Неретко у кухињи се налази и сто на коме се сервира храна.[3]
Комерцијалне кухиње налазе се у ресторанима, кафетеријама, хотелима, болницама, образовним и радним објектима, касарнама и сличним установама. Ове кухиње су углавном веће и опремљене већом и тежом опремом од стамбене кухиње. На пример, велики ресторан може имати огроман фрижидер и велику комерцијалну машину за прање судова. У неким случајевима, комерцијална кухињска опрема, као што су комерцијалне судопере, користи се у домаћинству јер нуде једноставну употребу за припрему хране и високу издржљивост.[4][5]Комерцијалне кухиње углавном подлежу законима о јавном здрављу. Повремено их контролишу службеници јавног здравља и затварају се ако не испуњавају хигијенске услове прописане законом.