Manioka
From Wikipedia, the free encyclopedia
Manioka ili kasava (lat. )[4] je žbun iz drvenaste porodice mlečika (), koji raste u Južnoj Americi (Brazil), Zapadnoj Indiji i u nekim drugim tropskim krajevima sveta (Indonezija, Australija). Iz korena manioke se dobija tapioka, vrsta skroba koji se koristi u ishrani.
Manioka | |
---|---|
Tapioka | |
Naučna klasifikacija | |
Carstvo: | |
Divizija: | |
Klasa: | |
Red: | |
Porodica: | |
Rod: | |
Vrsta: | |
Binomno ime | |
Sinonimi[2] | |
Списак
|
Manioka je treći po veličini izvor ugljenih hidrata u tropima, posle pirinča i kukuruza.[5][6][7] Manioka je glavna hrana u zemljama u razvoju, koja obezbeđuje osnovnu ishranu za više od pola milijarde ljudi.[8] To je jedan od useva koji najviše toleriše sušu, sposoban da raste na marginalnim zemljištima. Nigerija je najveći svetski proizvođač manioke, dok je Tajland najveći izvoznik skroba manioke.
Manioka je klasifikovana kao slatka ili gorka. Kao i drugi koreni i krtole, gorke i slatke sorte manioke sadrže antinutritivne faktore i toksine, dok gorke sorte sadrže mnogo veće količine.[9] Mora se pravilno pripremiti pre konzumiranja, jer nepravilna priprema kasave može ostaviti dovoljno zaostalog cijanida da izazove akutnu intoksikaciju cijanidom,[10][11] strumu, pa čak i ataksiju, delimičnu paralizu ili smrt.[12][13] Otrovnije sorte manioke su rezervni resurs („usev za sigurnost hrane“) u vremenima gladi ili nesigurnosti hrane na nekim mestima.[10][9] Poljoprivrednici često preferiraju gorke sorte, jer odvraćaju štetočine, životinje i lopove.[14]