Etiopiska köket
From Wikipedia, the free encyclopedia
Etiopiska köket kännetecknas av kryddiga grönsaks- och kötträtter, vanligtvis i form av wat, en tjock gryta serverad på injera, ett stort flatbröd av surdeg. Det är cirka 50 cm i diameter och görs av fermenterat teffmjöl. Etiopier äter dem med höger hand och använder brödet att ta upp bitar av andra rätter. Inga bestick behövs.
I traditionell etiopisk mat används aldrig fläskkött, eftersom de flesta etiopier antingen är etiopisk-ortodoxa kristna, muslimer eller judar. Den etiopisk-ortodoxa kyrkan föreskriver många fasteperioder (tsom Ge'ez: ጾም tṣōm) däribland onsdagar, fredagar och hela påskfastan, så det finns många vegetariska rätter (Amhariska: ye-tsom የጾም ye-ṣōm, Tigrinska: nay-tsom ናይጾም nāy-ṣōm) Detta har också lett till att etiopiska kockar använder många typer av olja, utöver sesamolja och saffrorolja används Guizotia abyssinica (nug eller noog, även känt som nigerfrö).[1]
- Tella eller talla är en traditionell alkoholdryck på 2-6 %, liknande öl men gjord på malt (eller teff) och sorghum (eller majs), kryddad med Rhamnus prinoides, och humle.