Джаггері
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Джа́ґґері — нерафінований брикетований цукор (найчастіше тростинний, але в деяких випадках і пальмовий), поширений на території Південної Азії, в першу чергу в Індії та суміжних країнах (Шрі-Ланка, Непал, Пакистан, Бангладеш, Афганістан та інші). Колір джаггері може варіюватися від золотисто-коричневого до темно-коричневого.
Коротка інформація Тип, Походження ...
Тип | десерт |
---|---|
Походження | Індійська кухня, Пакистанська кухня, Непальська кухня, Кухня Шрі-Ланки, Афганська кухня, М'янманська кухня та ін. |
Необхідні компоненти | Тростинний цукор |
Зазвичай використовувані компоненти | Пальмовий цукор, кокосовий цукор |
Закрити
Джаггері містить до 50% сахарози, до 20% інвертного цукру і до 20% води, решта складають інші нерозчинні речовини, такі, як фрагменти очеретяних волокон (багаси).
Найближчим аналогом індійського джаггері є латиноамериканська панела, яка відрізняється від нього тільки регіоном походження, а також тим, що буває тільки очеретяною.