伏特加
一種經蒸餾處理的酒精飲料 / 維基百科,自由的 encyclopedia
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伏特加(波蘭語:wódka [ˈvutka];俄語:водка [ˈvotkə])是一種由水和乙醇製成的蒸餾酒,是東歐和北歐的主要酒精飲料之一。伏特加酒的酒精含量通常在35%~50%之間,依據不同的原產國有不同的酒精含量規定,例如歐盟伏特加的酒精含量需高於37.5%[1][2],美國的則是要高於40%[3]。
伏特加起源於斯拉夫民族,最早的文獻記錄來自於15世紀的波蘭,並於17世紀發展出現代的釀酒產業[4][5],但在18世紀後,俄羅斯成為伏特加最大的生產國和消費國並持續至今[6][7]。現代最簡單的伏特加是由水和經蒸餾淨化過後的乙醇所合成的,呈現透明色,有強烈又刺鼻的工業酒精味;傳統的伏特加會加入馬鈴薯、糖漿、黑麥和小麥,經過二次蒸餾和一次过滤才能得到,這種傳統伏特加的價格也不貴,味道純樸;市面的高級伏特加還會加入各種水果、蜂蜜、堅果等香甜的原料,經過三重以上的蒸餾,並會採用活性炭等吸附力強的天然物質過濾,這類口味濃郁、層次豐富,比一般伏特加要更加美味。