坚果
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坚果(英語:nut)是植物的一类果实,通常用来泛指果皮坚硬的干果类;依植物学的定义,坚果是果皮坚硬成骨质状且成熟后果皮不自然开裂的果实,属干果中的闭果,通常其内只含一枚种子。但在日常口语或烹饪学中,凡有堅硬外殼及油性的果仁,不论其果实或种子皆泛称坚果。
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大部份果實中的種子可以自然的和殼分開,但像榛子、栗子及橡子等堅果,其硬殼包住種子,不易將硬殼和種子分開。日常口语指的坚果範圍較广,像开心果及巴西豆不是植物學中所定義的堅果,但在日常生活中視為坚果[1]。日常口语指的「坚果」,一般是指帶有硬殼、可食用的乾燥種子,尤其包括多種常見的可食用果核。[2]