水牛城辣雞翅
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水牛城辣雞翅(Buffalo wings,在美國東北部簡稱wings)是採用雞翅的中下部(分flats和drums),不上麵粉油炸,再上以辣椒為原料的醬汁及其他調味。雖然各家有各自的醬汁配方,原本的醬汁只有:辣椒醬、白醋、牛油、鹽和蒜頭五種材料。如果辣汁已經混和上醋,就只需要再加熔化了的牛油。顧名思義,此菜源於紐約州水牛城,而時至今日一切以此種醬汁調味的食品都可稱為"buffalo"。
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事实速览 别称, 上菜顺序 ...
水牛城辣雞翅配藍奶酪醬 | |
别称 | 水牛城雞翅(Buffalo chicken wings) 辣雞翅(Hot wings) [1] 雞翅(Wings)[2] |
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上菜顺序 | 開胃菜, 主菜 |
起源地 | 美國 |
地区 | 水牛城,美國 |
发明者 | 有爭議 |
上菜温度 | 熱 |
主要成分 | 雞翅、卡宴辣椒(英语:Cayenne pepper)醬、奶油 |
80–110 千卡 |
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點菜時,辣度亦可按口味增減(例如自殺級“suicidal”、大辣“hot”、中辣“medium”或微辣“mild”)。正統的雞翅,不論hot、medium或者mild都用一樣的汁料。辣度靠增加辣椒或其他香料,反之則增加牛油份量。