蛋撻
西式點心 / 維基百科,自由的 encyclopedia
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蛋撻是一種以蛋漿為餡料的西式餡餅;撻為“tart”的粵語音譯,指餡料外露的西式餡餅,餡料被餅皮密封的西式餡餅則稱為pie(派)。蛋撻的做法是把餅皮放進圓形盆狀的餅模中,倒入由砂糖、鮮奶及雞蛋混合而成之蛋漿,然後放入烤爐;烤出成品外層為鬆脆之撻皮,內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。
蛋撻最早出現在英國[1],早在中世紀時,英國人已利用牛奶、糖、蛋及不同香料,製作類似蛋撻的食品。1399年,在亨利四世的一次宴會上便有食用蛋撻的記載[2],據傳亨利八世時代亦發展出「榮譽女僕蛋撻」(maids of honor tarts)[3]。港式蛋撻於2014年入選香港非物質文化遺產[4]。