Рикота
вид италиански млечен продукт / From Wikipedia, the free encyclopedia
Рикòта (на италиански: ricotta, от латински recocta) е италиански млечен продукт подобен на кремообразна извара. Прави се от суроватка от овче, краве, козе или биволско прясно мляко, останала от производството на други сирена.[1]
Quick Facts Информация, Страна ...
Рикота Ricotta | |
Солена рикота | |
Информация | |
---|---|
Страна | Италия |
Мляко | краве, козе, овче, биволско и смесено |
Време на зреене | никакво или до 1 г. |
Сертификация | DOP |
Рикота в Общомедия |
Close
С много древен произход, рикотата е определяна като „сирене на бедните“, защото е задоволявала хранителните нужди на по-нисшите прослойки, осигурявайки питателна и евтина храна. Храна със значителна хранителна стойност, тя се консумира прясна, понякога осолена, или се използва за пълнене на равиоли и за приготвяне на сладкиши и десерти. Особено ценена е Римската рикота от по-масленото овче мляко. Други особени видове са Сицилианската рикота и Пулийската рикота (т. нар. „Силна рикота“), която е солена и узряла.[1]