Baiser
Schaumgebäck aus gezuckertem Eischnee / aus Wikipedia, der freien encyclopedia
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Baiser (IPA: [bɛˈzeː][1][2], anhörenⓘ/?; von französisch baiser ‚Kuss‘), auch Spanischer Wind, Windgebäck, Windringerl (Österreichisch) oder Meringue (IPA: [meˈʁɛ̃ːk][2], anhörenⓘ/?)/Meringe, ist ein Schaumgebäck aus gezuckertem Eischnee. Baisers werden bei etwa 100 °C für ein bis zwei Stunden mehr getrocknet als gebacken und sollten weiß bis blassgelb bleiben. Baisertorten dagegen werden nur abgeflämmt, wodurch die Masse eher weich bleibt und leicht gebräunt ist.