Bouillon (cuisine)
préparation culinaire liquide (généralement juste de l'eau), dans laquelle on cuit un ou plusieurs aliments / De Wikipedia, l'encyclopédie encyclopedia
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Un bouillon désigne, en gastronomie, à la fois un mode de cuisson à l'eau portée à ébullition, ainsi que le résultat clarifié de cette cuisson, variante du fond ou du consommé[1]. Celui-ci peut être issu de cuisine familiale, ou d'industrie agroalimentaire sous forme de bouillon cube[2].
Faits en bref Date, Température de service ...
Bouillon | |
Bouillon de volaille. | |
Date | Préhistoire |
---|---|
Température de service | Chaud |
Ingrédients | Légumes, protéines animales, aromates, condiments |
Mets similaires | Consommé, fond, fumet de poisson, court-bouillon |
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