Maltose
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Le maltose, aussi connu sous le nom de sucre de malt (car il apparaît dans les grains d'orge en germination), est un oligoside de 2 unités, composés de deux molécules de glucose.
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Maltose | |
Structure chaise de l'α-maltose. | |
Identification | |
---|---|
Nom UICPA | 1-α-D-Glucopyranosyl-4-α-D-glucopyranose |
Synonymes |
Maltobiose |
No CAS | 69-79-4 (anhydre) 6363-53-7 (monohydrate) |
No ECHA | 100.000.651 |
No CE | 200-716-5 |
PubChem | 6255 |
SMILES | |
InChI | InChI : vue 3D InChI=InChI=1S/C12H22O11/c13-1-3-5(15)6(16)9(19)12(22-3)23-10-4(2-14)21-11(20)8(18)7(10)17/h3-20H,1-2H2/t3-,4-,5-,6+,7-,8-,9-,10-,11+,12-/m1/s1 InChIKey : GUBGYTABKSRVRQ-ASMJPISFSA-N |
Apparence | Solide blanc |
Propriétés chimiques | |
Formule | C12H22O11 [Isomères] |
Masse molaire[1] | 342,296 5 ± 0,014 4 g/mol C 42,11 %, H 6,48 %, O 51,42 %, |
Propriétés physiques | |
T° fusion | 102 à 103 °C (monohydrate) |
Solubilité | Soluble dans l'eau (1,08 g·ml-1 à 20 °C) |
Masse volumique | 1,54 g·cm-3 |
Précautions | |
SIMDUT[2],[3] | |
Maltose : Produit non contrôlé Ce produit n'est pas contrôlé selon les critères de classification du SIMDUT. Maltose monohydraté : Produit non contrôlé Ce produit n'est pas contrôlé selon les critères de classification du SIMDUT. |
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Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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