Soupe aux œufs
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La soupe aux œufs est une soupe claire (bouillon, consommé) soit servie avec des œufs pochés soit dans laquelle on fait cuire des œufs battus qui forment alors des filaments ou des flocons coagulés. Ce type de soupe se rencontrait en Europe dans de nombreuses cuisines à l'époque des soupes incontournables entrées des soupers.
Faits en bref Lieu d’origine, Place dans le service ...
Soupe aux œufs | |
Bouillon de légume aux œufs battus | |
Lieu d’origine | Europe |
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Place dans le service | soupe, plat |
Température de service | bien chaud |
Ingrédients | Œufs, bouillon ou consommé |
Mets similaires | soupe aux œufs pochés |
Accompagnement | avec toast frit ou tartine |
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Les cuisines chinoise et japonaise ont des soupes comparables à la soupe aux œufs battus. La soupe aux œufs pochés est plus fréquente dans les sources francophones que celle aux œufs battus.