Karjalanpiirakka
piatto tradizionale finlandese / Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
La karjalanpiirakka (letteralmente "crostata careliana") è un piatto tradizionale finlandese originario della regione della Carelia riconosciuto come Specialità tradizionale garantita dall'Unione europea[2][3].
Karjalanpiirakka | |
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La karjalanpiirakka tradizionale. | |
Origini | |
Altri nomi | Crostata careliana[1] |
Luoghi d'origine | Finlandia Russia |
Regione | Carelia |
Dettagli | |
Categoria | dolce |
Riconoscimento | S.T.G. |
La torta in passato aveva di solito un impasto con farina di segale, ma altre varianti usavano farina di frumento per migliorarne la cottura. La farcitura più comune era orzo e kama. In seguito nel XIX secolo furono introdotte patate e grano saraceno e, più tardi, anche riso e miglio.
Attualmente nella ricetta più comune le karjalanpiirakka sono costituite da una sottile sfoglia di segale con ripieno di riso, sopra il quale spalmato del burro, spesso impastato con uova sode[4]. Esistono varianti simili a tale pietanza in altri Paesi, conosciute principalmente con il nome di pirog.