いしるウィキペディア フリーな encyclopedia いしるは石川県の奥能登で作られる魚醤[1]。いしり、よしる、よしりなどの別名がある[1]。しょっつるやいかなご醤油とともに、日本三大魚醤の一つとされる[1]。 ビン入りのいしる(右)。左はしょっつる。