말토스
이당류의 종류 / From Wikipedia, the free encyclopedia
말토스(영어: maltose) 또는 엿당 또는 맥아당(麥芽糖)은 2분자의 포도당이 α(1→4) 글리코사이드 결합으로 연결된 이당류이며, 화학식은 C12H22O11이다. 이성질체인 아이소말토스에서 2분자의 포도당은 α(1→6) 글리코사이드 결합으로 연결되어 있다. 말토스는 녹말의 핵심적인 구조 모티프인 아밀로스의 2단위 구성원이다. β-아밀레이스가 녹말을 분해할 때, 한 번에 2분자의 포도당을 제거해서 말토스를 생성한다. 이러한 반응의 예가 발아 중인 종자에서 발견되는데, 이러한 이유로 인해 "맥아(malt, 엿기름)의 이름을 따서 "말토스(maltose)"로 명명되었다.[2] 수크로스(설탕)과는 달리 말토스는 환원당이다.[3]
간략 정보 이름, 식별자 ...
α-Maltose | |
β-Maltose | |
이름 | |
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IUPAC 이름
(3R,4R,5S,6R)-6-(hydroxymethyl)-5-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy}oxane-2,3,4-triol | |
별칭
4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose | |
식별자 | |
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3D 모델 (JSmol) |
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ChEBI | |
ChEMBL |
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ChemSpider | |
ECHA InfoCard | 100.000.651 |
EC 번호 |
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PubChem CID |
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UNII | |
CompTox Dashboard (EPA) |
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성질[1] | |
C12H22O11 | |
몰 질량 | 342.297 g·mol−1 |
겉보기 | White powder or crystals |
밀도 | 1.54 g/cm3 |
녹는점 | 160 to 165 °C (320 to 329 °F; 433 to 438 K) (anhydrous) 102–103 °C (monohydrate) |
1.080 g/mL (20 °C) | |
손지기 회전 ([α]D) |
+140.7° (H2O, c = 10) |
위험 | |
물질 안전 보건 자료 | External MSDS |
관련 화합물 | |
관련 |
Sucrose Lactose Trehalose Cellobiose |
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