고과당 옥수수 시럽
효소 처리되어 단맛을 내게 한 옥수수 시럽 / From Wikipedia, the free encyclopedia
고과당 옥수수 시럽(高果糖 - , 영어: high fructose corn syrup, HFCS) 또는 고과당 시럽(영국 영어: glucose-fructose syrup, isoglucose[1][2]) 혹은 액상과당(液狀果糖)은 글루코스 일부를 프럭토스로 변환함으로써 효소 처리되어 단맛을 내게 한 옥수수 시럽을 말한다. 캐나다에서는 glucose/fructose로[3], 유럽 연합(EU)에서는 Glucose-Fructose syrup[4] 또는 isoglucose[5]로, 그 밖의 다른 영어권 국가에서는 high-fructose maize syrup으로 표기한다. 미국에서는 감미료로서 고과당 옥수수 시럽을 일반적으로 소비자 음식품에 첨가한다. 이를테면 빵, 시리얼, 에너지 바, 런치 미트, 요구르트, 수프, 조미료를 포함한 가공 음식 및 음료에 매우 일반화되어 있다.[6]
간략 정보 100 g (3.5 oz)당 영양가, 에너지 ...
100 g (3.5 oz)당 영양가 | |
---|---|
에너지 | 1,176 kJ (281 kcal) |
76 g | |
식이 섬유 | 0 g |
0 g | |
0 g | |
비타민 | 함량 %DV† |
리보플라빈 (B2) | 2% 0.019 mg |
나이아신 (B3) | 0% 0 mg |
판토테산 (B5) | 0% 0.011 mg |
비타민 B6 | 2% 0.024 mg |
엽산 (B9) | 0% 0 μg |
비타민 C | 0% 0 mg |
무기질 | 함량 %DV† |
칼슘 | 1% 6 mg |
철분 | 3% 0.42 mg |
마그네슘 | 1% 2 mg |
인 | 1% 4 mg |
칼륨 | 0% 0 mg |
나트륨 | 0% 2 mg |
아연 | 2% 0.22 mg |
기타 성분 | 함량 |
수분 | 24 g |
†백분율은 대략적으로 성인 기준 권고안을 사용한 추정치임. 출처: USDA Nutrient Database |
닫기
HFCS는 24%의 물과 나머지 설탕으로 이루어져 있다. 가장 널리 쓰이는 고과당 옥수수 시럽의 종류는 대략 55%의 프럭토스와 42%의 글루코스로 이루어진 HFCS 55(대개 청량 음료에 쓰임), 그리고 대략 42% 프럭토스와 53%의 글루코스로 이루어진 HFCS 42(음료수, 가공 식품, 시리얼, 구운 음식)이다.[7][8] 대략 90%의 프럭토스와 10%의 글루코스로 이루어진 HFCS-90은 특별한 경우에만 소량으로 사용되지만, 주로 HFCS 42와 혼합하여 HFCS 55를 만들기 위해 사용된다.[9]