Ricotta
From Wikipedia, the free encyclopedia
Ricotta [riˈkɔtta, ri-kot-ta] (daripada akar bahasa Latin recocta bermaksud "dimasak semula"[1][2][3]) ialah keju Itali[1] yang dibuat dari whey susu biri-biri, lembu, kambing, atau kerbau air Itali yakni protein sisa penghasilan keju termasuk albumin dan globulin. Keju yang terhasil ini memiliki rasa yang tidak terlalu manis dengan tekstur yang lembut dan warna yang putih seperti salju.[1][4] Kandungan lemak berubah mengikut jenama dan jenis susu yang digunakan.[5][6]
Fakta Segera Jenis, Asalan ...
Ricotta | |
---|---|
Jenis | Keju Itali, whey cheese (en) |
Asalan | |
Negara | Itali |
Ciri-ciri | |
Sumber susu | Biri-biri, lembu, kambing, atau kerbau air Itali |
Tekstur | Bergantung kepada jenis, segar lembut hingga matang separa lembut |
Tempoh penuaan | Tidak ada atau sehingga setahun untuk jenis kematangan |
sunting · sunting di Wikidata |
Tutup
Ricotta dapat dimakan begitu saja ataupun digunakan dalam lasagna, cannoli dan hidangan lainnya.[4]