Anko (doce)
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Anko (餡子, Anko?) é uma pasta doce, feita de feijão vermelho, ou azuki, que teve origem no Japão.[1] É utilizada nas culinárias chinesa, japonesa e coreana. É feita com os feijões cozidos (com ou sem casca), adicionando-se açúcar ou mel.[2] A casca dos feijões pode ser removida na peneira antes de adoçar, o que torna a pasta mais leve e homogênea.[3]