Anko
Anko este o pastă compusă din fasole roșie.Este folosită în bucătăria Asiei de Est. Se prepară din boabelee fierte urmând zdrobirea acestora după fierbere / From Wikipedia, the free encyclopedia
Anko (în chineză tradițională: 豆沙/紅豆沙; în chineză simplificată: 豆沙/红豆沙; în japoneză: 餡こ sau 小豆餡; în coreeană 팥소; mai poartă denumirea de pastă de azuki[1]) este o pastă realizată din fasole roșie (fasole azuki, Vigna angularis)[2] care este utilizată în gastronomia Asiei de Est. Pasta se prepară prin fierberea boabelor, urmând o etapă de zdrobire a acestora. În această etapă, pasta poate fi îndulcită. Culoarea sa este de obicei roșie închisă și provine de la învelișul boabelor. În bucătăria coreeană, boabele de fasole azuki sunt uneori decorticate anterior, astfel că prin prelucrare se obține o pastă de culoare albă.[3][4]