Тартар (соус)
соус / Материал из Википедии — свободной encyclopedia
У этого термина существуют и другие значения, см. Тартар (значения).
Тарта́р, тартарский соус (Tartare sauce)[2] — холодный соус на основе майонеза (приготовленного из сваренного вкрутую желтка) и зелёного лука[1]. Во французской кухне подаётся к холодной рыбе, угрю, телячьей ноге, устрицам и картофелю фри[3].
Краткие факты Тартар, Входит в национальные кухни ...
Тартар | |
---|---|
фр. Sauce tartare | |
Входит в национальные кухни | |
Французская кухня | |
Страна происхождения | |
Названо в честь | татары |
Компоненты | |
Основные | Майонез из сваренного вкрутую яичного желтка, лук зелёный и лук скорода[1] |
Возможные | Маринованные корнишоны, петрушка |
Рецепт в Викиучебнике | |
Медиафайлы на Викискладе |
Закрыть
Существуют различные варианты этого соуса, например, в него могут добавлять другую зелень (петрушку), солёные огурцы[2] (или маринованные корнишоны), каперсы[4].