Govedina Kobe
From Wikipedia, the free encyclopedia
Kobejska govedina, pogosto kar govedina kobe (神戸ビーフ, Kōbe bīfu), je govedina vagju (wagyu, jap. 和牛) iz japonskega črnega goveda tadžima, vzrejenega v japonski prefekturi Hjogo v skladu s pravili, ki jih je določilo Združenje za trženje in distribucijo govedine kobe.[1] Meso je delikatesa, cenjena zaradi svojega okusa, mehkobe in mastne, dobro marmorirane teksture. Govedina kobe se lahko pripravi kot zrezek, sukijaki (je pripravljena in postrežena v slogu nabemono (japonska vroča posoda), šabu-šabu (nabemono vroča jed iz tanko narezanega mesa in zelenjave, kuhane v vodi in postrežene z omakami za pomakanje), sašimi (meso, narezano na tanke kose in pogosto zaužito s sojino omako) in tepanjaki (pečena na žaru ali ocvrta). Govedina kobe na splošno velja za eno od treh najboljših blagovnih znamk (znana kot Sandai Vagju, »tri velike govedi«), skupaj z govedino macusaka in govedino ōmi ali govedino jonezava.
Govedina kobe se v japonščini imenuje tudi Kōbe-niku (神戸肉, »meso Kobe«), Kōbe-gjū ali Kōbe-uši (神戸牛, »govedo Kobe«).