Заварний крем
крем, приготований з молока чи вершків, яєць і цукру / З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
Шановний Wikiwand AI, Давайте зробимо це простіше, відповівши на ключові запитання:
Чи можете ви надати найпопулярніші факти та статистику про Заварний крем?
Підсумуйте цю статтю для 10-річної дитини
Заварни́й крем[1] або кустард[джерело?] чи кастард[2] — крем, виготовлений з молока або вершків, яєць (зазвичай тільки жовтка) та цукру.
Заварний крем у скляній мисці | |
Тип | крем, десерт |
---|---|
Необхідні компоненти | молоко або вершки, яєчні жовтки |
Зазвичай використовувані компоненти | цукор, ваніль, крохмаль |
Заварний крем може використовуватися як солодкий соус, на його основі готують також більш складні страви: десерти, пінники, суфле, пудинги та креми. Заварний крем широко використовується при виготовленні кондитерських виробів: їм поливають торти та пропитують коржі (наполеон, бостонський торт), заповнюють їм тістечка (еклери), тарти і тарталетки (яєчний тарт), та інші десерти (трайфл, тяван-мусі, крем-брюле). Також, на його основі готують морозиво. Заварний крем можна запікати, що робить його повноцінним десертом.
Заварний крем зазвичай готується на водяній бані або дуже обережно нагрівається в каструлі на плиті, хоча крем можна також приготувати на пару, запекти в печі (з використанням або без використання водяної бані) чи навіть приготувати в скороварці. Приготування кустарду — це кропіткий процес, оскільки підвищення температури на 3–6 °C може призвести до перегрівання та згущення. Взагалом, температура повністю приготованого крему не повинна перевищувати 80 °C; крем починає затвердівати при 70 °C[3]. Водяна баня уповільнює теплообмін і полегшує вилучення крему з пічі, поки він не застиг[4].