Dulce de leche
Sản phẩm mứt kẹo phổ biến ở Mỹ Latinh / From Wikipedia, the free encyclopedia
Dulce de leche (tiếng Tây Ban Nha: [ˈdulse ðe ˈletʃe, ˈdulθe ðe ˈletʃe]; tiếng Bồ Đào Nha: doce de leite), sốt caramel sữa hoặc mứt sữa, là một sản phẩm mứt kẹo phổ biến ở Mỹ Latinh, cũng được tìm thấy trong các món ăn Pháp (confiture de lait) và Ba Lan (kajmak),[1] được chế biến bằng cách đun nóng từ từ đường và sữa trong khoảng thời gian vài giờ. Chất tạo thành có độ đặc giống như nước xốt, dễ phết, có hương vị và màu sắc phong phú nhờ sự chuyển hóa thành màu nâu không có enzym.[2][3][4][5][6] Nó thường được dùng để phủ lên trên hoặc làm nhân cho các món ngọt.
Tên khác | Arequipe, doce de leite (Brasil), cajeta, manjar, confiture de lait, Kajmak |
---|---|
Loại | Chế biến mứt kẹo |
Vùng hoặc bang | Mỹ Latinh, Philippines, Pháp, Ba Lan |
Thành phần chính | Sữa, đường |
Dulce de leche là thuật ngữ tiếng Tây Ban Nha có nghĩa là "vị ngọt được [làm] từ sữa". Các tên khác của thuật ngữ này bao gồm manjar ("món ngon") và arequipe; ở México và một số quốc gia Trung Mỹ dulce de leche làm bằng sữa dê được gọi là 'cajeta'.[lower-alpha 1][7]