سكروز
مركب كيميائي / من ويكيبيديا، الموسوعة encyclopedia
عزيزي Wikiwand AI, دعنا نجعلها قصيرة من خلال الإجابة ببساطة على هذه الأسئلة الرئيسية:
هل يمكنك سرد أهم الحقائق والإحصائيات حول سكروز?
تلخيص هذه المقالة لعمر 10 سنوات
السكروز[1] أو سكر القصب أو سكر المائدة (بالإنجليزية: Sucrose أو Saccharose) عبارة عن سكر معقد ثنائي، الاسم الشائع له هو السكر. يستخرج في أوروبا من شمندر السكر بينما في باقي أنحاء العالم فيستخرج من قصب السكر. يتواجد في غالب الأحيان في الفاكهة والخضراوات. يتكون السكروز من اتحاد وحدتين من السكريات الاحادية هما الغلوكوز والفركتوز، تتشكل الرابطة بين ذرة الكربون C1 في الغلوكوز وذرة الكربون C2 في الفركتوز وتسمى رابطة سكرية (بالإنجليزية: glycosidic bond).
Sucrose | |
---|---|
الاسم النظامي (IUPAC) | |
(2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol | |
أسماء أخرى | |
Sugar; Saccharose; α-D-glucopyranosyl-(1→2)-β-D-fructofuranoside;
β-D-fructofuranosyl-(2→1)-α-D-glucopyranoside; β-(2S,3S,4S,5R)-fructofuranosyl-α-(1R,2R,3S,4S,5R)-glucopyranoside; α-(1R,2R,3S,4S,5R)-glucopyranosyl-β-(2S,3S,4S,5R)-fructofuranoside | |
المعرفات | |
رقم CAS | 57-50-1 Y |
بوب كيم (PubChem) | 5988 |
مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات
| |
| |
الخواص | |
الصيغة الجزيئية | C12H22O11 |
الكتلة المولية | 342.30 g/mol |
المظهر | white solid |
الكثافة | 1.587 g/cm3, solid |
نقطة الانصهار | None; decomposes at 186 °C |
الذوبانية في الماء | 2000 g/L (25 °C) |
log P | −3.76 |
البنية | |
البنية البلورية | نظام بلوري أحادي الميل |
زمرة فراغية | P21 |
المخاطر | |
صحيفة بيانات سلامة المادة | ICSC 1507 |
فهرس المفوضية الأوروبية | not listed |
NFPA 704 |
|
مركبات متعلقة | |
مركبات ذات علاقة | لاكتوز مالتوز |
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال) | |
تعديل مصدري - تعديل |
انحلالية السكروز النقي | |
---|---|
درجة الحرارة(C) | سكروز/ج ماء |
50 | 2.59 |
55 | 2.73 |
60 | 2.89 |
65 | 3.06 |
70 | 3.25 |
75 | 3.46 |
80 | 3.69 |
85 | 3.94 |
90 | 4.20 |