Blanquette de veau
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La blanquette, ou blanquette de veau ou blanquette de veau à l'ancienne, est une recette de cuisine traditionnelle de cuisine française, à base de viande de veau cuite dans un bouillon avec carotte, poireau, oignon et bouquet garni, liée en sauce blanche (roux) et aux champignons de Paris[1].
Faits en bref Lieu d’origine, Date ...
Blanquette de veau | |
Blanquette de veau à l'ancienne et riz. | |
Lieu d’origine | France Bourgogne |
---|---|
Date | Ancienne |
Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Viande de veau, carotte, poireau, oignon grelot, champignon de Paris, liée en sauce blanche |
Mets similaires | Cuisine à la crème, ragoût, bœuf Stroganov, poularde aux morilles, daube provençale, miroton de bœuf |
Accompagnement | Riz, pâtes, pommes de terre, vin du vignoble français |
Classification | Cuisine française |
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