Crema pasteleira
crema de ovo, azucre, leite e fariña empregada para encher pasteis / From Wikipedia, the free encyclopedia
A crema pasteleira ou simplemente crema é unha crema elaborada con xemas de ovo, azucre, leite e fariña, e aromatizada con vainilla, canela ou rela de limón, que se emprega para reencher ou decorar tortas e pasteis[1].
É a base de moitas cremas tradicionais como:
- a crema catalá
- a crème brûlée
- a crema de ovo
- a custard británica
Emprégase a miúdo como recheo de pasteis.